Aminoacizii (acizi aminati) sunt substante organice care contin in molecula lor una sau mai multe grupari aminice si una, sau mai multe grupari carboxilice. Reprezinta elementele de baza ale proteinelor (si prin urmare ale vietii in general). Exemple: glicocolul, alanina, metionina, etc. Aminoacizii esentiali: cei a caror prezenta, in alimente este absolut necesara in cantitati corespunzatoare. Exemple: leucina, izoleucina, histidina, triptofanul etc., care sunt procurati din alimentele vegetate; fara ei organismul animal nu poate realiza sinteze proteice. |