Caloria reprezinta o unitate de masura - tolerata a cantitatii de caldura. Se defineste ca fiind cantitatea de caldura necesara ridicarii cu un grad a temperaturii unui gram de apa - intre 19,5°C si 20,5°C de exemplu. Multiplul ei este kilocaloria sau kcal = 1000 calorii; therma kcal. = 100 kcal. = 100.000 cal. Cheltuiala bazala de energie a unui om adult este de 40 kcal. pe m2 de piele intr-o ora. Pe zi este de aprox. 2460 kcal pentru un om de inaltime si greutate medie -1,80 m2 piele, care face o munca fizica usoara si un exercitiu fizic usor - plimbare. La aceasta valoare de intretinere se adauga 50 kcal/ora pentru profesiunile sedentare, 50 — 90 kcal/ora, pentru muncile fizice usoare, 50—140 kcal/ora. pentru muncile moderate si 140 kcal/ora pentru muncile grele. Pentru stabilirea rationale a ratiilor alimentare zilnice se tine seama pe linga continutul lor in vitamine, saruri minerale si de valoarea lor calorigena, care pentru principalele grupe de alimente se considera, in medie: glucide - zaharuri — 4,1 kcal/ gram; proteine - carnuri — 4,2 kcal/gram; lipide - grasimi — 9,4 kcal/gram.
|