Sarea reprezinta denumirea generala a substantelor compuse, provenite prin inlocuirea partiala (saruri acide) sau totala (saruri neutre) a atomilor de hidrogen ionizabil din molecula unui acid cu ioni electropozitivi reprezentati prin: metal, radical mineral sau radical organic. Sarea bazica: contine si molecula una sau mai multe grupari oxidril (OH). Sarea biliara: sarea de sodiu ale acizilor glicocolic, sau taurocolic secretati de ficat si acumulati in bila (fiere). Au importanta, esentiala in digestia lipidelor deoarece prin proprietatile lor tensio-active fac posibila actiunea lipazei (enzima lipolitica). Sarea de bucatarie, nume comun pentru clorura de sodiu, utilizata ca cel mai raspandit condiment in alimentatie, la prepararea serului fiziologic etc. Sarea amara, denumirea populara a sulfatului de magneziu (MgS04). Este un laxativ cunoscut.
|