Caroten reprezinta hidrocarburi nesaturate cu catene laterale colorate in galben sau galben-portocaliu, sintetizate de plante de unde le iau si animalele, care nu le pot sintetiza. In concentratii mai mari se gasesc in morcovi si galbenus de ou. Carotenul reprezinta provitaminele A. Transformarea acestora in vitamina A se face in ficatul animalelor, sub influenta unei enzime: carotenaza. In organismele animale se acumuleaza in ficat si rinichi. |