Glutamatul de sodiu sintetic (E 621), prezent in mai toate alimentele din comert – creeaza dependenta si rupe echilibrul dintre satietate si foame. Glutamatul excita papilele gustative, care la randul lor trimit impulsuri nervoase catre creier. Acolo, odata detectat cel de-al 5-lea gust, informatia este transmisa mai departe catre encefal unde se naste placerea.