NUCI, SEMINTE SI LEGUMINOASE
Ca dovada ca substantele hranitoare se pot gasi si in alimentele de mici dimensiuni, nucile, semintele si boabele de fasole uscata contin multe substante benefice pentru organism, fiind totodata sarace in cele care pot fi daunatoare.
Nucile si semintele au fost ostracizate in trecut din cauza continutului lor ridicat de grasimi, dar cercetarile recente au demonstrat ca grasimile lor sunt benefice. Nucile, in particular, contin si multe alte substante nutritive.
Leguminoasele si pastaile, boabele de fasole uscata si alte plante sunt si ele bogate in vitamine si minerale, mai ales in calciu si vitamina B12. Lipsa vitaminei B provoaca anomalii congenitale, precum spina bifida, si un risc crescut al bolilor cardiovasculare si anumitor tipuri de cancer.