uleiurile vegetale

ULEIURILE VEGETALE
••
POT FI SANATOASE PENTRU INIMA UNELE AU UN CONTINUT BOGAT DE VITAMINA E SI ACIZI GRASI OMEGA-3 

Spre deosebire de grasimile animale care contin cantitati infime de proteine si carbohidrati, uleiurile vegetale sunt grasimi 100%. Toate contin acizi grasi saturati si acizi grasi polinesaturati, dar proportiile variaza considerabil de la un ulei la altul. Uleiul canola, de exemplu, contine 6% acizi grasi saturati, 62% mononesaturati si 31% polinesaturati. Uleiul de sofranas contine 9% acizi grasi saturati, 12% mononesaturati si 78% polinesaturati.

CE CONTIN?
Majoritatea uleiurilor vegetale asigura aprox. 120 de calorii la o lingura si nu contin nici sodiu, nici colesterol. Aceste uleiuri vegetale, bogate in acizi grasi polinesaturati, au mai multi acizi grasi omega-3 si omega-6, atat de sanatosi pentru inima.

RECOMANDARE
* Nu folosi niciodata uleiul de la prajeli mai mult de o singura data. La temperaturi inalte, uleiurile se descompun, dezagregandu-se in elemente daunatoare numite „nitrozamine", devin rancede si isi pierd aromele.

Alege uleiurile cu multa grija — unele sunt foarte bogate in vitamina E si in acizi grasi omega-3, altele contin mai multi acizi grasi saturati.

CE ESTE INDICAT?
* Uleiul canola. Cel mai bogat in acizi grasi omega-3, acest ulei are si un punct de fumegare ridicat, asadar poate fi incalzit la temperaturi mai mari decat alte uleiuri.
* Uleiurile presate la rece sau presate separat. Au o aroma mai placuta si mai multe substante hranitoare.

CE NU ESTE INDICAT?
* Uleiul de palmier. Folosit aproape exclusiv in preparate ambalate si pregatite la cuptor, acest ulei este extrem de saturat.
* Uleiul in exces. Masoara uleiul inainte de a-l turna in tigaie — te poti insela cu usurinta in privinta cantitatii.