prepararea hranei

Gatiti mancarurile in vase din sticla, email, ceramica sau vase ce pot fi introduse in cuptorul cu microunde. Aruncati toate vasele de bucatarie din metal, foliile de aluminiu si solnitele cu capac din metal, caci nu le veti mai folosi niciodata. Daca nu aveti de gand sa prajiti prea mult (doar o data pe saptamana), puteti pastra o tigaie de teflon sau o tigaie Silverstone; in caz contrar, cumparati una din metal emailat. Daca aveti infectii recurente ale tractului urinar, ar trebui sa reduceti si mai mult contactul cu metalul; mancati cu tacamuri din material plastic. In orice magazine cu articole de menaj sau pentru camping puteti gasi tacamuri solide din material plastic. Nu beti din pahare de spuma de polistiren (stirenul este toxic). Nu mancati paine prajita la toaster (multe toastere impregneaza painea cu tungsten, pe langa faptul ca produc benzpiren). Alegeti produsele de panificatie vandute in ambalaj de hartie sau in recipiente pentru cuptorul cu microunde, nu de aluminiu. Nu raci  apa de baut in congelator, fantana sau frigider. Nu incalziti apa in filtrul de cafea sau in ibricul de metal; folositi un vas emailat. Nu folositi termosul cu rezervor din material plastic -acesta contine lantanide, care rup moleculele de ADN si ARN. Interiorul termosului trebuie sa fie din sticla.

De ce oare mai folosim vase de bucatarie din inox cand ele contin 18% crom si 8% nichel? Fiindca nu ruginesc, sunt stralucitoare si nu putem vedea nicio deteriorare. Dar toate metalele elibereaza ceva! Aruncati vasele de bucatarie din metal.

Multe varietati de bacterii si drojdii au nevoie de nichel pentru ca enzima ureaza sa actioneze in folosul lor. Ureaza actioneaza asupra ureei prezente in toate fluidele noastre corporale si o transforma in amoniac. Amoniacul este o sursa utilizabila de azot (hrana) pentru bacterii si drojdii. Daca organismele noastre n-ar fi contaminate cu nickel, multe din drojdiile care ne invadeaza n-ar putea create! Niehelul se gaseste in sol, acolo unde se afla bacteriile si fungii. Dar, daca ne incapatanam sa retinem cantitati mari de nichel in tesuturi, nu putem da vina decat pe noi insine pentru aceste acumulari.

Este greu de crezut ca metalele cu care avem de-a face zilnic in monede, recipiente pentru alimente si bauturi, produse pentru ingrijirea corpului si produse pentru gospodarie si gradina pot fi periculoase. Totusi, acest aspect a fost foarte bine studiat. Intrebarea corecta este aceasta: de ce nu luam in serios cercetarile pe care le-am finantat atat de scump?

Indice de carcinogenicitate al unor metale carcinogene
De C. Peter Plessel et al. Preluat din Carcinogenicity and Metal Ions, volumul 10 al unei serii intitulate Metal Ions in Biological Systems, editata de Helmut Siegel.
            

 
(a)    Vezi paginile 41-43 [nu sunt prezentate] pentru regulile de acordare a punctajului.
(b)    Un numar de studii au confirmat ca doar complexele fier-carbohidrat, din multimea compusilor de fier testati, sunt carcinogene pentru animale.

As dori sa subliniez, din nou, faptul ca este foarte importanta cantitatea si forma sub care se afla metalul. De exemplu, zincul metalic este carcinogen (produce cancer). Totusi, o doza corespunzatoare de sulfat de zinc este anticarcinogena Asimilati mineralele esentiale de care aveti nevoie din alimente, nu din vasele de bucatarie.

Niciodata, sub nicio forma, nu beti si nu gatiti cu apa de la robinetul de apa calda. Daca aveti boiler de metal, elementul de incalzire elibereaza metal. Chiar daca aveti boiler cu gaze, apa calda elibereaza metalele din tevi. Daca robinetul din bucatarie este pe sistem cu bila, aveti grija sa fie bransat doar pe apa rece. Invatati-i si pe copii aceasta regula.