ULEIURILE VEGETALE
••
POT FI SANATOASE PENTRU INIMA UNELE AU UN CONTINUT BOGAT DE VITAMINA E SI ACIZI GRASI OMEGA-3
Spre deosebire de grasimile animale care contin cantitati infime de proteine si carbohidrati, uleiurile vegetale sunt grasimi 100%. Toate contin acizi grasi saturati si acizi grasi polinesaturati, dar proportiile variaza considerabil de la un ulei la altul. Uleiul canola, de exemplu, contine 6% acizi grasi saturati, 62% mononesaturati si 31% polinesaturati. Uleiul de sofranas contine 9% acizi grasi saturati, 12% mononesaturati si 78% polinesaturati.
CE CONTIN?
Majoritatea uleiurilor vegetale asigura aprox. 120 de calorii la o lingura si nu contin nici sodiu, nici colesterol. Aceste uleiuri vegetale, bogate in acizi grasi polinesaturati, au mai multi acizi grasi omega-3 si omega-6, atat de sanatosi pentru inima.
RECOMANDARE
* Nu folosi niciodata uleiul de la prajeli mai mult de o singura data. La temperaturi inalte, uleiurile se descompun, dezagregandu-se in elemente daunatoare numite „nitrozamine", devin rancede si isi pierd aromele.
Alege uleiurile cu multa grija — unele sunt foarte bogate in vitamina E si in acizi grasi omega-3, altele contin mai multi acizi grasi saturati.
CE ESTE INDICAT?
* Uleiul canola. Cel mai bogat in acizi grasi omega-3, acest ulei are si un punct de fumegare ridicat, asadar poate fi incalzit la temperaturi mai mari decat alte uleiuri.
* Uleiurile presate la rece sau presate separat. Au o aroma mai placuta si mai multe substante hranitoare.
CE NU ESTE INDICAT?
* Uleiul de palmier. Folosit aproape exclusiv in preparate ambalate si pregatite la cuptor, acest ulei este extrem de saturat.
* Uleiul in exces. Masoara uleiul inainte de a-l turna in tigaie — te poti insela cu usurinta in privinta cantitatii.
Cantitate
1 lingura
|
Calorii |
Colesterol
mg
|
Sodiu
mg
|
Total grasimi
g
|
Acizi grasi saturati
g
|
Proteine
g
|
Carbohidrati
g
|
Fibra
g
|
Glucide
g
|
IG
g
|
Ulei de soia |
104 |
0 |
0 |
13.6 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Ulei canola |
124 |
0 |
0 |
14 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Ulei de floarea-soarelui |
120 |
0 |
0 |
13.6 |
1.4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Ulei de sofranas |
120 |
0 |
0 |
13.6 |
0.8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Ulei de porumb |
120 |
0 |
0 |
13.6 |
1.7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Ulei de arahide |
120 |
0 |
0 |
13.5 |
2.3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Ulei de susan |
120 |
0 |
0 |
13.6 |
1.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Ulei de palmier |
120 |
0 |
0 |
13.6 |
6.7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |